Crepas, panquecas y waffles
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 | Festival gastronómico con las mejores recetas de la cocina francesa |
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Milagros Sánchez Pinell
milagros.sanchez@laprensa.com.ni
Crepas en el desayuno, almuerzo o cena. No importa el momento, porque este platillo originario de Gran Bretaña satisface todos los gustos desde los salados hasta los más dulces, y se ha convertido en parte esencial de la gastronomía francesa.
Y para que no le digan cuentos, lo mejor es que usted saboree el amplio menú de crepas, durante siete días en el hotel Intercontinental Metrocentro, donde tiene la opción de degustar panqueques y waffles, a partir de hoy lunes hasta el domingo 2 de febrero en horario de almuerzo y cena.
Phillipe Charve, chef pastelero del hotel, explicó que las crepas son tipo tortillas, pero más grandes y delgadas que se elaboran con harina, agua, leche y huevo. Pero también hay quienes mezclan la receta base, con mantequilla derretida, aceite y licor de naranja.
A su vez, éstas pueden rellenarse con todo lo que a usted se le ocurra, incluyendo pavo y hasta cangrejo y luego bañarlas con salsa blanca. Incluso las crepas pueden adaptarse según las costumbres culinarias de cada país, muestra de ello es la crepa rellena de sopa borracha.
Por otro lado, Charve explicó que los panqueques a diferencia de las crepas, contienen royal para que crezca un poco, en cambio los waffles son más tostados y sólidos.
MENÚ VARIADO
El chef pastelero indicó que entre las creaciones saladas que ofrecerán se encuentran los atados de crepas rellenas de langosta del Atlántico, a la reina gratinadas (pavo), tacos de crepas vegetarianos, pañuelos de crepas de cangrejo y waffles de finas hierbas con queso de crema ligeramente picante.
Sus creaciones dulces abarcan: crepas rellenas de sopa borracha, crepas flambeadas al tequila con salsa de cajeta, crepas suzette, de nieves y almendra sobre salsa de chocolate y amaretto, también flambeadas al ron con mango, panqueques con yogurt de frutas del bosque y miel de abeja y waffles crema chantilly y fresas.
De las dulces, el chef explicó que la más tradicional es la crepa suzette que contiene caramelo con azúcar, mantequilla, un poquito de limón y otro de jugo de naranja.
Las crepas pueden acompañarse con vino y sidra de manzana, a como acostumbran en Gran Bretaña. 
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