Afine sus utensilios de cocina desde ya porque le traemos la receta para preparar Pierna de cerdo al horno, guiadas por el chef internacional Carlos Sotomayor, del prestigioso Hotel Camino Real

Puré de Camote

INGREDIENTES

12 onzas de camote (bulbo familia de la papa)

3 onzas de mantequilla

1 onza de azúcar

1 1/2 onzas de leche

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Quite la cáscara al camote, ponga a hervir, una vez cocido amase hasta que tome la consistencia de un puré. Agregue poco a poco la leche, el azúcar, perejil, nuez moscada y sirva a su gusto.



Pierna de cerdo al horno

INGREDIENTES

1 pierna de cerdo de 15 libras

1 1/2 onzas de ajo

1 1/2 onzas de mostaza

2 cucharadas de salsa inglesa

4 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Marine la pierna con todos los ingredientes de cuatro a seis horas, coloque en el pairex y ponga a hornear por espacio de tres horas a 250 grados Fahrenheit. Voltee la pierna cada 20 minutos y bañe la carne con el jugo que se desprende al cocer. Receta para 35 personas.



Salsa hawaiana

INGREDIENTES

1 taza de jugo de piña

1 taza de jugo de naranja

4 onzas de azúcar

2 onzas de salsa de tomate

1 onza de pasta de tomate

1 onza de pasa

1 onza de trocitos de piña

PREPARACIÓN:

Se disuelve el azúcar a fuego lento hasta quedar a punto de caramelo (cuando toma un color amarillento), agregue el jugo de piña y de naranja. Mientras va hirviendo, coloque los trozos de piña, la pasa, la pasta y la salsa de tomate.