Tras el aroma a leche y café
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Los cuernos, el distintivo de la ganadería, potencial económico de la zona central del país, que ahora se promueve también hacia el turismo.
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Auxiliadora Martínez/Corresponsal
info@laprensa.com.ni
Qué tal un despertar madrugador para enrumbarnos a las fincas boaqueñas, donde el quiriquiquí de los gallos y el berrear de las vacas invita a ir hasta el corral con la cumba de pinol y posarlo bajo la voluminosa ubre para después saborear la espumeante leche. ¡Ummmhhh…! Pero si desea el cafecito mañanero, aquí sabe riquísimo, pues también es cosechado en esos campos
BOACO.- Los campos boaqueños saben a leche y café. Allí donde pace el ganado entre los pastizales, y los primeros rayos del sol anuncian la faena del ordeño… un becerro recién alumbrado que multiplica la producción, la mujer viniendo del río con el cántaro encima del yagual para arrancar con las labores del día, y donde el grano de oro también surca los potreros, allí se puede disfrutar de las bondades de la ganadería, de la caficultura y la naturaleza
El departamento de Boaco, en la zona central del país, también ofrece atractivos turísticos en el campo de la ganadería, principal rubro que sostiene la economía local y cuyos derivados: la leche, el queso, la crema y las cuajadas, invitan a conocer su proceso de producción. A la ganadería se agregan los plantíos cafetaleros que aportan a la producción, también nacional.
¡MADRUGA!
En Boaco es ideal recorrer las fincas ganaderas atendiendo ese famoso refrán que escuchamos de los campistos: “El que madruga, come pechuga”, pues no sólo podremos recrearnos del radiante amanecer, sino disfrutar de la leche ‘al pie de la vaca’, con una tortilla “long-play” recién salidita del comal, con un buen “bojo” de borona o cuajada, y la tacita de café tostado en comal, para, seguidamente, lo que guste de la producción ganadera.
Entre esas fincas que se enmarcan dentro del Proyecto Corredor Turístico de Boaco, se encuentran Las Delicias y La Estrella Verde, de la Familia Tijerino Espinoza. Éstas ofrecen recorridos a caballo, tour de fotografías, senderos, observación de flora y fauna silvestre y caminatas a pie para poder disfrutar de las maravillas dotadas por la naturaleza.
Ambas propiedades cuentan con las condiciones básicas para desarrollar el ecoturismo, con énfasis en la flora y la fauna, destacó el productor boaqueño Juan Tijerino Espinoza, propietario de la finca La Estrella Verde, ubicada en la comarca Río Negro.
Además:
Ganado y café de altura en Las Delicias
¡Especies!
Los encantos de La Estrella Verde
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