Eloy Pallaviccini, propietario del Restaurante Ananda, comparte con “Nosotras” una receta deliciosa, saludable y fácil de preparar.



Ingredientes:

- 1 berenjena

- 1 zanahoria grande

- 1/4 de coliflor

- 1/2 de brócoli

- 3 tallos de apio

- 2 cebollas pequeñas

- 1 chiltoma roja de relleno

- 1/2 chayote

- curry, jengibre y salsa de soya

- 2 cucharadas de jugo de naranja agria

- 2 bollos de pan integral tostado con ajo

- sal al gusto.



Preparación:

Se parten todos los vegetales en cortes diagonales de uno a dos centímetros de grueso. Se cocinan en una cacerola al vapor. Cuando estén blandos a su gusto, los sofríe con la salsa de soya, el agrio de la naranja, el curry y trozos muy finos de jengibre. Se revuelven muy bien por unos tres minutos a fuego lento. Una vez listos, le puede agregar aceite de oliva. Sírvalos con el pan integral cortado en trozos también diagonales, o lo puede poner entero, partido por la mitad a lo largo. Estos vegetales también se pueden servir con espagueti alrededor o ponerle queso rallado encima.