Cisticercosis amenaza ganado bovino
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 | Occidente, Nueva Segovia y Jinotega son las zonas con más alto índice de reses infestadas, debido a que allí existe mayor defecación al aire libre por parte de los pobladores |
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Los inspectores del Mag-For están pendientes de fiscalizar la calidad de la carne. (LA PRENSA/CORTESIA) |
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Mayda Isabel Meléndez
mayda.melendez@laprensa.com.ni
Generalmente, cuando se escucha hablar sobre cisticercosis o “semilla”, uno piensa en contaminación por medio de carne porcina. Pero la verdad es que el huevo de la tenia –como se conoce comúnmente a la Taenia saginata– también puede adquirirse por medio de la carne vacuna mal cocida y, de hecho, cada año Nicaragua pierde más de 100 mil dólares por esta causa.
Al igual que en la cisticercosis porcina, la principal causa de contaminación es el fecalismo al aire libre.
La persona que adquiere el parásito por medio de la carne de res o de cerdo, tiene las mismas consecuencias: el cisticerco viaja por el torrente sanguíneo y puede alojarse en el cerebro, ocasionando lesiones o en el peor de los casos, la muerte.
Según el estudio “Prevalencia de la cisticercosis bovina en Nicaragua”, realizado por Diego Velásquez, jefe del departamento de inspección y certificación del Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For), diversas instituciones deben formar parte de una campaña intensa para combatir esta enfermedad.
Explicó que, debido a que la cisticercosis representa un riesgo para la salud de las personas, es de suma importancia que se desarrolle una campaña de educación higiénico sanitaria acompañada por una tarea de letrinificación de las zonas productivas rurales y mayor control veterinario en los rastros y mataderos.
Es decir, es una tarea que involucra a otras instituciones además del Mag-For, como alcaldías y Ministerio de Salud (Minsa), sin embargo, se necesita voluntad política de parte de todos los agentes, además de recursos económicos.
LARGA SOBREVIVENCIA
Los huevos de la Taenia saginata, comúnmente conocida como tenia, una vez al aire libre pueden sobrevivir más o menos días, de acuerdo al lugar donde fueron hospedados. Por ejemplo, pueden permanecer vivos durante varias semanas en aguas residuales, ríos o en el pasto.
De hecho, pueden mantenerse vivos durante 71 días en el estiércol líquido, 16 días en aguas residuales urbanas, 33 días en agua de ríos y hasta 156 días en el pasto.
Velásquez explicó que una vez que el animal ingirió los huevos de la Taenia, la cáscara se disuelve pero lo que iba dentro de la cáscara, lejos de morir, se activa con los jugos gástricos e intestinales.
Una vez que alcanzó cierto desarrollo, el huevo pasa a un estado larval que es cuando se le conoce como cisticerco, alojándose en una o varias partes del cuerpo de la res, preferiblemente músculos maseteros (ubicados en la zona maxilar), lengua, corazón, músculos del cuello, esófago, pulmones, cerebro y otros.
CUATRO DEPARTAMENTOS EN LA MIRA
En la investigación “Prevalencia de cisticercosis bovina en Nicaragua”, presentada recientemente por Diego Velásquez, se determinó que los departamentos con mayor índice de cisticercosis bovina son León, Chinandega, Nueva Segovia y Jinotega.
La explicación que se dio en el estudio a esta situación es que esa zona es altamente productiva y por tanto, allí acuden grandes cantidades de obreros agrícolas, que por falta de educación y de condiciones higiénico sanitarias, defecan al aire libre.
Para Managua, que se cuenta en quinto lugar, la explicación es diferente: la capital realiza al menos dos subastas bovinas, con animales provenientes de diversos puntos del país y probablemente ya iban infestados.
INDICE DE CISTICERCOSIS BOVINA
Nicaragua presenta índices de cisticercosis bovina muy similares a otros países de Latinoamérica.
0.96-1.04 por ciento de reses infestadas fue el promedio determinado para Nicaragua entre 1998 y 2001, cifra bastante similar a las presentadas por Chile y Brasil.
0.007-0.1 por ciento es el índice presentado por España.
75.9 por ciento es el registro de cisticercosis encontrado en Samburo (África del Este).
4 cisticercos encontrados en la res muerta bastan para que esta carne sea desechada. A veces se usa en la elaboración de purina sin que presente riesgo, pues es sometida a temperaturas elevadas.
-20 grados es la temperatura a que se somete la carne cuando se encuentran un par de cisticercos en la res.
20 días debe permanecer al menos con esta temperatura antes de salir a la venta como una medida sanitaria. 
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