Si le gusta degustar platillos cien por ciento nicaragüenses, un Caballo Bayo es la mejor opción dada su variedad. Este plato de 17 ingredientes complace los gustos y antojos más exigentes. Xavier Pineda y Max Alfaro de “La Cocina”, nos dan la receta para llevar el sabor de la cocina criolla a la casa

Janyeska Sequeira Mora
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Ingredientes:

Carne desmenuzada

Pollo desmenuzado

Costillas de cerdo fritas

Moronga frita

Chicharrón, triturado para que se pueda agregar a las tortillas con el ingrediente de su elección.

Tajadas verdes fritas

Maduro frito

Tortillas (tres por persona)

Tamal pizque

Queso rayado

Queso en cuadritos

Crema

Salsa verde y roja

Cajetas o buñuelos

Guacamol

Frijoles molidos o gallo pinto


Preparación: Toda comida tiene sus secretos y ésta no es la excepción. La carne y el pollo tienen que tener un proceso de elaboración, el cual se compone de una salsa a base de salsa de tomate, chiltoma, cebolla, salsa inglesa, mostaza y consomé de pollo o de res, los cuales tienen que ser procesados en una licuadora, para después incorporárselo a la carne que tiene que ser sofrita.

En cuanto a las salsa verde y roja, los ingredientes esenciales son tomate rojo para la salsa roja y el verde para la salsa verde con cebolla picada, vinagre, punto de sal y de pimienta. En la salsa roja si se prefiere se le puede agregar chile.