Especial
Cooperativa Cantores, una experiencia exitosa
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La Cooperativa Cantores ha avanzado en su sistema de procesamiento y comercialización de la leche. |
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María Antonia López M.
maria.lopez@laprensa.com.ni
La Cooperativa Cantores, de Boaco, es un pequeño ejemplo del trabajo que se ha desarrollado dentro de la organización del cluster de lácteos. Apoyados por el Instituto Nicaragüense de la Pequeña y Mediana Empresa (Inpyme), han mejorado las condiciones de procesamiento y comercialización.
Ana Isabel Zambrano, responsable de lácteos del Inpyme, explicó que en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (Onudi), desde hace año y medio iniciaron el trabajo de organización de esta cooperativa que apenas contaba con el esfuerzo diario de la reventa de queso en panas plásticas.
Ahora cuenta con una pequeña procesadora de subproductos de la leche y varios expositores eléctricos donde se colocan los quesos, cremas, cuajadas y otros, a la espera de la clientela.
Zambrano explicó que en estos días están tratando de mejorar las condiciones de trabajo, de tal manera que la planta procesadora será reubicada, además de construirse una pila séptica para proteger el medio ambiente.
Aunque reconoció que “la calidad del producto ha sido mejorada en un 85 por ciento, lo que queremos es que sean más competitivos, de tal manera que comamos con igual calidad los productos que se venden en Nicaragua, al igual que los que van para afuera”.
INDUSTRIALIZACIÓN ES VITAL
La siguiente etapa de la cooperativa, una vez reinstalada la planta procesadora, será pasar a la semi industrialización, para lo cual contarán con el apoyo de varias entidades.
Descartó la idea de que el producto meramente artesanal vaya a desaparecer de la oferta de la cooperativa, por cuanto los nicaragüenses están acostumbrados a comer de esa forma, y, por otro lado, el mercado exterior también paga buenos precios.
La producción de Cantores ha llegado a elevarse produciendo hasta 16 tipos de quesos, cremas, quesillos, leche agria y cuajadas entre otros.
Esta cooperativa es apoyada por el Programa de Desarrollo Ganadero, donde participan unos 3,000 productores de Boaco y Chontales, cuya producción alcanza los 105 mil galones por día. 
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