Especial
Comercialización es aún el “cuello de botella”
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El ordeño limpio es una de las actividades que deben mejorar los productores de leche |
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María Antonia López M
maria.lopez@laprensa.com.ni
Los productores de leche consideran que sin la organización necesaria promovida por ellos mismos, no hubiera posibilidades de estar hablando de desarrollo de un cluster lechero, sin embargo, hay muchos problemas aún por superar, uno de los más sentidos: la comercialización.
Para Agustín Sequeira, presidente de la Alianza Amerrisque, integrada por varias cooperativas de Boaco y Chontales, la idea de un cluster no los ha llevado a organizarse. “Estamos trabajando como Alianza por la necesidad de pasar a etapas superior de organización y poder comercializar nuestros productos”.
Parte de las metas que se propone la Alianza es tener su propia planta procesadora y aunque, actualmente cuentan con un mercado que abastece a las plantas industriales ya establecidas, la tendencia de crecimiento en la producción les generará en ocasiones problemas cuando no tienen dónde colocar su producto. Es decir, cuando haya un exceso de leche, conocido como “el golpe de leche”.
“Cada vez estamos produciendo más leche, estamos mejorando la calidad, la asistencia técnica, mejorando el hato, y necesitamos una planta para hacer queso seco para la exportación”, agregó Sequeira.
Consideró que el conglomerado tiene que ir poco a poco y romper con alguna “burocracia” estatal que impide el acercamiento y el trabajo conjunto con el sector privado.
Otro de los aspectos que deben considerar es sobre el registro de marcas, con lo cual no sólo mejoran la presentación, sino dan garantía de su producto y es un factor necesario para la venta en el exterior.
A esta actividad deben insertarse otros productores en el país. Ellos consideran que un medio para hacerlo es mediante la afiliación a la Cámara Nicaragüense de Productores Lácteos.
Por su parte, Donald Ríos, presidente de la Cooperativa Co-Proleche de Nueva Guinea, manifestó que los 218 productores afiliados han alcanzado un nivel de producción óptimo y con “muy buena” calidad.
Según Ríos, la cantidad de producción que se genera en la zona los obligó a organizarse, recibiendo el apoyo de varias instituciones, pero aun así deben hacer frente a los bajos precios que les ofrecen salvadoreños y hondureños que poseen plantas procesadoras en el municipio.
Pero desde que han mejorado su calidad, a base de capacitaciones recibidas, tienen opción de vender a las plantas industriales y mantener el precio más estable.
Pero además, para integrar esa cooperativa todo productor debe iniciarse con una capacitación que va desde el control de enfermedades, el manejo del ordeño limpio hasta el procesamiento. 
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