Nicaragua podría competir con carne “ecológica”
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 | Nuevo nicho de mercado para uno de los principales productos de exportación |
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Nicaragua podría incursionar en el mercado de la carne que esté libre de productos sintéticos y sin agroquímicos en la alimentación y desarrollo del ganado. |
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Gabriel Sánchez Campbell
gabriel.sanchez@laprensa.com.ni
Aunque hasta el momento en Nicaragua no se produce carne ecológica, los ganaderos nacionales están muy cerca de producirla y abrirse paso en este nuevo mercado, según expresó Onel Pérez, gerente general del matadero Carnic.
El consumo de carne ecológica o carne orgánica, como también se le denomina, es un nuevo nicho para los mercados internacionales, especialmente Europa, Japón y Estados Unidos.
Este mercado pide una carne más sana, que haya sido producida sin la más mínima cantidad de agroquímicos, alimentos sintéticos o mejorados y hormonas para el ganado.
Nicaragua podría competir y abrirse paso en ellos, ya que el proceso de producción de carne es bastante natural. En el país la mayoría de ganaderos que existen alimentan su ganado esencialmente con pasto, agua y sal.
Sin embargo la producción de la carne ecológica necesita estar completamente libre de pasto producido y fertilizado con productos químicos, a los animales no deben aplicárseles hormonas y sólo se permite una mínima cantidad de antibióticos para tratar las enfermedades. Además el hato deberá tener libertad de movimiento para evitar estrés, según explicó Pérez.
“Mucho del producto que se exporta a otros países está cerca de ser carne ecológica, pero para lograrla hay que identificar el ganado. Identificar el producto y etiquetarlo para tener transabilidad y rastreo de éste”, explico Pérez.
Explicó que la transabilidad y el rastreo del producto es la identificación del ganado de forma individual, de forma que en el etiquetado del producto final se pueda determinar de qué animal es la carne que se está vendiendo, de dónde viene, qué finca lo produjo, cuántos años tenía y un sinnúmero de especificaciones que ayuden a conocer individualmente cada res.
Sin embargo, aún se necesita una legislación nacional y la certificación internacional para incursionar al mercado de carne ecológica.
Denis Salgado, director general de Protección y Sanidad Agropecuaria del Mag-For, dice que para certificar esta carne se debe crear la legislación correspondiente.
“Hay que incluir en las leyes los mecanismos que nosotros usaremos para certificar carne ecológica. Antes debemos detallar el proceso para identificarla, pero como ésta es una nueva tendencia Nicaragua podría incursionar fácilmente a este mercado, porque los animales crecen bastantes sanos”, comentó Salgado.
Según Pérez, en el país unos 40 mil ganaderos podrían producir carne ecológica y vender así un producto de mayor calidad, con un valor agregado para las exportaciones de este rubro a Nicaragua.
En el mundo los principales vendedores de carne ecológica son Argentina, Uruguay, Australia, Estados Unidos y algunos países de la Unión Europea.
EN CRECIMIENTO
Cifras oficiales indican que las exportaciones de carne ascendieron a 65.6 millones de dólares durante el año pasado, cifra que supera los 41.8 y 52.3 millones de dólares logrados en 1999 y el año 2000 respectivamente. 
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