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Platos con sabor a colombia
Rosario Mendoza Corea
rosario.mendoza@laprensa.com.ni
Para quienes quieren conocer platillos diferentes, hoy los invitamos a que incluyan en sus cocinas el sabor del sur con la cultura culinaria colombiana. La doctora Gloria Elsa León, Agregada Cultural de la Embajada de Colombia en Nicaragua, nos facilita recetas de ese país, fáciles de preparar con ingredientes accesibles en Nicaragua.
CAPÓN DE AUYAMA
(8 porciones)
Ingredientes:
1 auyama de 13 libras. (ayote)
2 1/4 libras de carne de cerdo seca picada en cuadritos
2 1/2 libras de queso blanco picado en cuadritos
3 tazas de hogao (tomate, cebolla y chiltoma, sofrita).
Preparación:
Hacer un corte a la auyama (ayote) en la parte de arriba para sacar la tapa, extraer todas las semillas y limpiar bien.
Mezclar la carne, el queso y el jugo y rellenar la auyama (ayote).
Tapar y llevar al horno precalentado a 300º F durante 1 hora.
Partir en porciones y servir usando la corteza del ayote como plato. |
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