Los secretos del chef
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Ramón Mejía Siles, ganó un concurso de comida en El Salvador. |
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Leslie Ruiz Baldelomar
leslie.ruiz@laprensa.com.ni
Por lo general, somos las mujeres quienes entramos a la cocina para guisar lo que nuestras madres nos han enseñado desde pequeñas. En tanto los hombres, miran televisión y en casos extremos, acomodan la mesa para saborear sin retraso lo que las mujeres de la casa han preparado para comer.
Pero, para Ramón Mejía Siles entrar a la cocina, ponerse su delantal y su sombrero para elaborar palmo a palmo los platos más sofisticados y exquisitos de toda Latinoamérica, se convierte en la pasión más preciada de su vida.
Su primer llanto lo escuchó “La Perla del Septentrión”, Matagalpa, hace casi 30 años. Pero la mitad de su existencia la ha dedicado a las artes culinarias internacionales. Sabe cocinar desde un gallopinto hasta una Camisa Francesa o un Cordón Blue de aquellos que sólo pueden disfrutarse en los restaurantes de lujo.
Estas habilidades poco comunes en los hombres de nuestro país, hicieron que Mejía Siles fuera merecedor del tercer lugar del concurso “Cocina Criolla Centroamericana”, realizado el pasado 2 de mayo en El Salvador. “Competí con 60 cocineros de diferentes países centroamericanos con una creación propia a la que llamé Pollo Prensado. Nunca esperé ganar porque en el concurso participaron platillos muy originales”, aseguró.
Hasta la fecha dice conocer más de 400 recetas culinarias. Algunas de ellas son el resultado de la mezcla ingeniosa de ingredientes y sabores antagónicos. Según este experto en cocina, el éxito final del platillo lo pone la mano del chef.
Anunció que este próximo 31 de agosto participará en “El Festival del Maíz”, organizado por la Alcaldía de Matagalpa, en la Cancha del Brigadista. Mientras tanto seguirá impartiendo clases de técnicas de alimentos y bebidas en el Instituto Técnico para la Administración y la Economía. 
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