Campo & Agro
Falta mucho por hacer en el sector lácteo
Leslie Nicolás Lacayo
leslie.nicolas@laprensa.com.ni
A pesar de que el sector lácteo nicaragüense ha alcanzado algunos logros en estos últimos años, todavía requiere del cumplimiento de metas, retos y objetivos para poder potenciar su capital exportador y ubicar un producto de excelente calidad tanto en el mercado interno como en el regional.
Así lo afirmó Arturo Inda Cunningham, consultor del Centro de Exportaciones e Inversiones (CEI), quien expresó que uno de los principales retos que tiene el sector lácteo nicaragüense es lograr agrupar toda la información requerida del sector mismo. Esto con el fin de que cualquier persona, “inversionista por ejemplo” pueda obtener los datos que requiera del sector.
Inda fue contratado por el CEI para que realizara visitas a productores, a plantas lácteas, y está trabajando de cerca con las instituciones públicas y privadas que están involucradas con el sector.
Al final de la visita, que tendrá una duración de tres semanas, Inda impartirá una capacitación en la que dará a conocer sus recomendaciones a los asistentes al seminario.
El especialista asegura que la falta de información del sector no es un problema tan sólo de Nicaragua, sino que este fenómeno se da en diferentes países latinoamericanos.
Dentro de los retos del sector está también aprovechar las muchas experiencias que existen en Nicaragua sobre producción láctea, estudiando los casos exitosos y retomando lo mejor de ellos.
Asimismo, la protección a la propiedad intelectual (marcas, normas, técnicas) es un reto importante a cumplir, para el sector lácteo nicaragüense, según Inda.
HAY QUE ESTANDARIZAR EL PRODUCTO
También dijo que se hace necesario estandarizar las normativas para las distintas clases de quesos existentes. “En Nicaragua no existe una descripción del producto, todo está asociado con una cultura y forma tradicional de producir el producto”.
El uso de tecnología en la pasteurización de la leche no es un problema en Nicaragua, puesto que existe un buen número de queseras que bien pueden hacer uso de la tecnología requerida. El problema radica, según el especialista, en la no existencia de un marco regulatorio en el país que exija a todo el sector la pasteurización de la leche.
“Aunque no es de gran relevancia este factor legal, de existir un marco regulatorio Nicaragua podría convertirse más rápidamente en un país netamente exportador de productos derivados de lácteos”, dijo Inda.
HAY AVANCES
A pesar de los muchos problemas que aún persisten, el sector tiene sus fortalezas. Y una de ellas es el alto espíritu empresarial y la vocación que cada productor nicaragüense tiene.
En el estudio realizado, Inda encontró que otra fortaleza del sector es el alto potencial de rendimientos, proteínas, grasas que contiene la leche. Así como los bajos precios de compra y venta de leche y sus derivados.
“Creo que el sector lácteo en Nicaragua puede llegar a ser competitivo en un período de cinco a 10 años, si toda la cadena productiva y de comercialización realizan un intenso trabajo con los recursos necesarios”, agregó Inda.
Aunque asegura que “en última instancia” vale más que los recursos el verdadero deseo de salir adelante y la constancia en el trabajo.
“El sector lácteo está lleno de problemas, y se requiere que la capacitación, el marco regulatorio y la tecnificación trabajen de forma armónica para resolver los problemas”señaló el entrevistado.
Por otro lado, el establecimiento de estrategias nacionales que indiquen de forma diáfana hacia dónde debe de ir el sector, y que de forma organizada agrupe todos los esfuerzos disgregados en un solo esfuerzo, “sólo así se podrá salir adelante”, asegura.
Para Inda la fragmentación de esfuerzos es una debilidad que hay que combatir, aunque no es la más fuerte. Al final de su estadía el especialista elaborará un informe en el cual incluirá sus recomendaciones al sector lácteo.
DEBILIDADES
Arturo Inda Cunningham, consultor del Centro de Exportaciones e Inversiones (CEI), en su estudio sobre el sector lácteo encontró que existen algunas debilidades en el sector.
Entre ellas está el nivel de conocimientos y la falta de suficiente conciencia acerca de los requerimientos de técnicas modernas.
“Existe una fuerte resistencia al cambio entre los productores de leche y aquellos que la procesan”. Para que este sector pueda avanzar y que sus agentes se sumen a los cambios requeridos, se hace necesaria la creación de un marco regulatorio en el país. 
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