Cócteles... todo un mar de nutrición
 |
|
 | La mezcla de diferentes mariscos en un solo cóctel, brinda un mayor valor nutritivo, ya que contiene un completo surtido de proteínas, minerales y vitaminas, asegura nutricionista |
|
|
| |
Hilda Rosa Maradiaga C.
hildarosa.maradiaga@laprensa.com.ni
Los hay de camarón, corvina, cebiche, conchas y hasta mixtos y se les atribuyen milagrosos efectos afrodisíacos, son los riquísimos cócteles de mariscos y nutritivamente hablando, no deben faltar en su mesa.
Los mariscos son recomendados por los nutricionistas en todas las dietas y especialmente a estudiantes y personas que se dedican a actividades que requieren esfuerzo intelectual, señaló Julio Torres, médico nutricionista.
VALOR NUTRITIVO
Una de las grandes ventajas de los cócteles es que se preparan cocidos en limón ya que “cuando el marisco se pone en cocción pierden algunas de sus propiedades”, según Torres.
El especialista explicó que es precisamente por su alto nivel nutritivo que se les atribuyen propiedades afrodisíacas. Contienen potasio, fósforo, vitamina A, C, D y complejo B, contienen gran cantidad de proteínas, son bajos en calorías y grasas.
“La carne roja tiene 60 por ciento de grasa y el 40 de proteínas; el pollo 30% de grasa y 70% de proteínas, sin embargo, los mariscos tienen apenas un 10 por ciento de grasa”, comparó el nutricionista.
De tal forma que logran que el organismo trabaje plenamente, refuerza el sistema inmunológico y metabólico, explicó.
La mezcla de diferentes mariscos en un solo cóctel, les brinda un mayor valor nutritivo, ya que contienen un completo surtido de proteínas, minerales y vitaminas, dijo.
EL SABOR ESTÁ EN LA SALSA
En tanto César Hidalgo, propietario del Bar Cóctel Conchas Negras y con nueve años de experiencia en la preparación de los mismos, dijo que el secreto del buen sabor de un cóctel está en la salsa.
La variedad es amplia: “Viagra”, “Titanic”, “cebiche cervercero”,”California”, “cebiche de corvina”, “cebiche de conchas”, “cóctel de conchas”, etc, pero “Lo que marca la diferencia es la forma de mezclarlos y prepararlos con salsas de distintos sabores y especies”, expresó.
Para realizar las mezclas, es necesario tener el conocimiento y no hacerlo de manera desordenada pues el sabor sería desastroso.
Señaló que en los últimos años el valor de los mariscos se ha triplicado y su consumo es poco, en relación a la carne y el pollo.
Los precios de los cócteles preparados en bares y restaurantes oscilan desde 35 hasta 100 córdobas, en dependencia de los mariscos que contiene, dijo.
COMO PREPARAR EL COCTEL DE CAMARONES
Ingredientes:
1/2 libra de camarones pelados y desvenados
2 cucharadas de apio picado
3 cucharadas de perejil picado
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 de mayonesa
1/4 de taza de crema
1 chiltoma dulce mediana
2 cucharadas de salsa de tomate, pimienta, sal y brandy al gusto
hojas de lechuga
Preparación:
Se cuecen los camarones a fuego lento con un poco de sal. En un recipiente aparte se mezclan la mayonesa, crema, jugo de naranja hasta que quede una salsa suave, se agrega un poco de jugo de limón, salsa de tomate, chiltoma picada, apio y camarones.
Se sazona con sal, pimienta y perejil. Puede servirlo en una copa para cóctel con un fondo de lechuga. 
|
