Queso sube de precio en Chontales
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El alza de precios en el queso ha provocado malestar entre los consumidores chontaleños. |
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Mercedes Sequeira - Corresponsal
economia@laprensa.com.ni
JUIGALPA.- El aumento del precio del queso artesanal, que subió desde hace tres semanas en este departamento, se cotiza a 14 ó 15 córdobas la libra. Este incremento se debe a la escasez de leche y a la gran demanda que existe de los acopiadores de ese rubro, ya que en verano el ganado es trasladado a la montaña para que pueda sobrevivir.
El productor Pedro José Lazo, dueño de una quesera en La Libertad, Chontales, explicó que para este tiempo de verano el ganado lo reubica hacia la montaña, por lo que su traslado tarda de 15 días a un mes.
En ese período no lo ordeñan, dado que el ambiente está muy helado y los pastos para la alimentación del mismo (ganado) no están buenos, por lo que baja la producción de leche y sube el precio del queso.
Lazo, quien tiene 10 años de estar en esa labor, manifestó que el precio de la leche varía en verano e invierno, “siempre es normal en estos períodos, pero uno siempre busca a productores que venden la leche más favorable aunque actualmente está el galón a 12.50 y a 13 córdobas”, dijo.
“Yo compro 300 galones diarios, lo que equivale a 1,200 litros de leche, luego los proceso de forma artesanal en canoas y hacemos queso morolique, el que es vendido en los diferentes mercados de la capital”, indicó el productor.
La demanda en acopio de leche es muy fuerte en el Municipio de La Libertad por los productores y la empresa “Copil”, llamada ahora Alianza Nova, S.A. la cual comenzó a reabrir operaciones en febrero del año pasado, compuesta por diferentes socios.
El supervisor de producción Silvio Argüello, coincidió con el productor en que “es normal que la leche esté cara en verano, pero eso nosotros lo mantenemos a un precio fijo que es a 12.50 córdobas”, reiteró.
Explicó que el nivel del precio de la leche que tiene la empresa está tratando de beneficiar a los socios y a los productores, para que puedan proyectarse en el negocio.
Actualmente la Alianza Nova, S.A. está acopiando de leche entre 450-500 galones pero tiene capacidad para 3 mil galones.
“Estamos acopiando bajo, porque los productores no tienen cultura de la higiene, tanto los salvadoreños como productores de la zona compran leche de todo tipo, en cambio nosotros compramos y vendemos calidad al que se le entrega día de por medio de mil a mil 200 galones”, recalcó.
Argüello dijo que la clasificación de la leche viene desde la vaca, desde el momento en que se ordeña, argumentando que tiene un laboratorio donde analizan cada leche que compran, si cumple con todos los requisitos que ellos exigen.
Anunció que para el presente año es probable que la empresa invierta en el rubro para que ésta se venda empacada. 
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