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Intoxicación alimenticia
Dra. María Mercedes Somarriba*
nosotras@laprensa.com.ni
La época navideña es una de las temporadas en las que se presenta mayor riesgo de intoxicación por el aumento en el consumo de alimentos. La intoxicación alimenticia es causada por las toxinas de diferentes bacterias como Salmonella, Staphylococcus y Eschericia coli.
Los alimentos de mayor peligro son las carnes, las aves y los productos lácteos. La miel también es causa de intoxicación, por lo que no se recomienda en niños pequeños porque puede ser grave.
SÍNTOMAS
La mayoría de las intoxicaciones se prolongan por unos 2 días y no necesitan antibióticos, pero algunas son fatales y pueden provocar la muerte.
Los síntomas inician desde horas a dos días después de ingerir la comida contaminada, y éstos son: dolor de cabeza, náusea, vómitos y/o diarrea, dolor de barriga, presencia de muchos gases, generalmente no aparece fiebre. Los niños pequeños se observan irritables, llorones y decaídos.
La diarrea es líquida, amarilla verdosa, pero en ocasiones puede haber una forma más grave y es la diarrea con moco, sangre, y fiebre alta, lo que puede significar invasión de bacterias en intestino. El médico tendrá que valorar el antibiótico necesario. Esta diarrea se conoce como disentería.
PREVENCIÓN DE LAS INTOXICACIONES
Compruebe las fechas de vencimiento en los alimentos.
Guarde de inmediato en refrigeración los alimentos crudos.
Guarde de inmediato los sobrantes alimenticios.
Nunca guarde grandes cantidades de alimentos en un solo recipiente, mejor coloque el alimento en varios recipientes pequeños para que se enfríen bien y evitar proliferación de bacterias.
Después de tocar los alimentos crudos, lave muy bien sus manos y los utensilios con agua y jabón.
Siempre lave los vegetales antes de refrigerar.
BUSQUE ATENCIÓN INMEDIATA, SI PRESENTA:
Vómitos frecuentes de difícil control.
Diarrea frecuente de difícil control.
Deshidratación (llanto sin lágrima, no orina, ojos hundidos, está decaído).
Fiebre.
¿QUÉ HACER EN CASO DE INTOXICACIÓN?
Para evitar la deshidratación ofrezca el suero oral en pocas cantidades, por ejemplo una onza cada 10 a 15 minutos durante unas 4 a 6 horas. Si vomita déjelo descansar 30 minutos y vuelva a intentarlo, si vomita llame o visite al médico. Use el suero durante la enfermedad.
Lo mejor es el suero oral, pero si no le gusta, pruebe dar refrescos como agua de arroz, cebada o naranjada, con un poco de azúcar y sal.
Ofrezca los alimentos en poca cantidad y en mayor número de veces durante el día, hasta que el niño mejore y vuelva a su dieta normal.
Los alimentos recomendados son leche materna de preferencia, o leche que tome, colados de vegetales, sopas de pollo y vegetales o comidas suaves como el arroz aguado con pollo, el puré de papas y el pollo cocido.
Nunca dé productos antidiarreicos que venden popularmente en las farmacias porque alargan el proceso de sacar la toxina, pues el cuerpo usa la diarrea para defenderse.
Los antibióticos los debe indicar el médico, ya que el uso indiscriminado de antibióticos ha llevado a que las bacterias se vuelvan resistentes y difíciles de erradicar.
* Pediatra e infectóloga.
La deshidratación es la que complica a los niños o los mata. Acuda a la atención médica antes que sea tarde.
Teléfono: 2773556 |
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