Productores lácteos obligados a modernizarse
 | Plazo de exportación a El Salvador vence este mes |
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María Antonia López M.
maria.lopez@laprensa.com.ni
Los productores de leche y queso deben mejorar la calidad e higiene de los mismos para no perder los mercados establecidos y ampliarse a otros, expresó Leonardo Centeno, director del Instituto Nicaragüense de la Pequeña y Mediana Empresa (Inpyme).
Dicha institución está realizando coordinaciones con productores de lácteos del país a fin de crear mecanismos para empezar el proceso de capacitación e industrialización de la leche y sus derivados evitando problemas con las exportaciones tal como ha sucedido con El Salvador, país con el cual en este mes de octubre se vence el último plazo acordado con las autoridades nicaragüenses para permitir el ingreso de queso sin pasteurizar.
Para tal fin ya se realizó la primera reunión de coordinación donde acordaron que algunas empresas privadas como Agriconsulting, Parmalat, junto a instituciones del gobierno iniciarán el proceso de capacitación a los productores de leche y queso.
Paolo Lucci Chiarissi, jefe de Proyecto de Agriconsulting, empresa de capital italiano, dijo que establecieron desde hace cuatro años un proyecto de mejora de calidad de la leche, el cual ya está dando resultados positivos hasta en los precios del producto.
Explicó que el proyecto ha logrado establecerse en una zona de difícil acceso tanto en infraestructura como en inversión, la misma ronda el millón de dólares, donde al menos unos 140 productores logran extraer de las vacas hasta 14,000 litros diarios de leche calidad A.
Explicó Lucci que la calidad se logra desde el manejo adecuado de las reses, las cuales no deben estar contaminadas con brucelosis, así como deben crearse condiciones básicas de infraestructura para industrializar el producto.
Problemática del sector lácteo nacional:
* La genética del ganado no es la más adecuada.
* Carecen de acceso a carreteras de todo tiempo
* El ordeño es manual y se presta a contagios
* La prórroga de exportación de queso debe extenderse
* Urge la implementación de tecnología para industrializar el proceso
* Se carece de una campaña de consumo nacional de queso
* Los precios no son regulados, se establecen conforme el mercado internacional
* El 80 por ciento de las queseras establecidas en el país son de capital salvadoreño 
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