El sabor mexicano llega a su mesa
 |
|
 | Usted podrá preparar la
exquisita comida azteca en su propia casa siguiendo
las recetas que la chef mexicana Irma Rubio, con veinte años de experiencia, nos proporcionó |
|
|
| |
HILDA ROSA MARADIAGA C.
hildarosa.maradiaga@laprensa.com.ni
México ha entrado en el corazón de los nicaragüenses no sólo por sus mariachis y su música de la que inclusive tenemos gran influencia, sino además, últimamente, por sus comidas.
La capital cuenta ahora con numerosos restaurantes mexicanos donde podemos degustar la enorme variedad de platillos de su vasta gastronomía, sin faltar por supuesto los famosos tacos que son a México como el vaho a Nicaragua así como adentrarnos en el secreto de la cocina mexicana: el chile.
Actualmente se encuentra en Nicaragua la chef mexicana Irma Rubio, quien está preparando los platillos que se ofrecerán en el Festival Gastronómico Mexicano que inicia hoy en el Hotel InterContinental Managua.
Ella comparte con esta sección de LA PRENSA y con nuestros lectores, algunas recetas de comidas tradicionales de ese país. Usted podrá prepararlas de la mano de los consejos de la especialista y contar con los exquisitos platos en su propia mesa.
SOPESITOS
Ingredientes:
(Para diez personas)
Una libra de harina de maíz
Un cuarto de libra de carne molida
Dos tomates pequeños
Dos zanahorias
Media cebolla
Procedimiento
Con la harina se hacen tortillitas pequeñas y se cuecen sobre un comal. Se prepara un pequeño picadillo a base de la carne molida agregando los tomates, zanahorias, papa y cebolla picada. Luego se sofríe con sal al gusto. El picadillo se coloca sobre las tortillitas y se adorna con lechuga, salsa, queso y crema.
FRIJOLES REVUELTOS
Ingredientes:
(Para diez personas )
Una libra de frijoles
Una cebolla
Un poco de manteca de cerdo
Sal al gusto
Chile Serrano
Procedimiento
Se ponen a cocer los frijoles con un poco de manteca y sal al gusto. Cuando están cocidos se les bota la mayor parte de agua
La cebolla y el chile se hacen picadillo y se ponen a freír. Cuando están doraditos se les agregan los frijoles molidos y se mueve hasta que se sequen. Se adorna con queso, tortilla tostada o al gusto del cocinero. Según la chef, el secreto de los frijoles revueltos está en mover hasta que están completamente secos.
QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA
Ingredientes:
(Para diez personas)
Una libra de masa de
harina de maíz
Un ramo de flor de calabaza
Cebolla y queso al gusto
Procedimiento
Se hace una tortilla mediana de harina de maíz. La flor de calabaza se sazona en una sartencilla junto a la cebolla y el queso. La tortilla se rellena con la flor de calabaza sazonada y se fríe en aceite. Se adorna al gusto del cocinero.
GUACAMOLE
(Para diez personas)
Ingredientes:
Una libra de aguacate muy maduro
Un tomate
Media cebolla
Cuatro ramitas de cilantro
Una pizca de sal y pimienta
Dos limones
Tres huevos
Procedimiento
El aguacate, la cebolla, el cilantro, el tomate y los huevos cocidos se hacen picadillo. Luego se exprimen los limones y se revuelve todo incluyendo sal y pimienta. Se adorna al gusto del cocinero. Sal al gusto. 
|
