Tan tradicional como el mismo “palo de mayo”
A comer con sabor a coco
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 | Realice en su casa
las deliciosas
recetas del “rice
and beans”, “wahul”
y “rondón de pescado” consultadas por
la Revista de
LA PRENSA a
doña Annet Gordon |
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MILAGROS SANCHEZ
Especial para LA PRENSA
milagros.sanchez@laprensa.com.ni
El coco es el principal ingrediente en la comida de la Costa del Caribe del nuestro país. Es tan típico como el mismo “palo de mayo”, brindándole un toque exquisito que se saborea en todos los platillos cotidianos.
Annet Gordon, originaria de Bluefields y habitante del barrio de Beholdeen, lleva más de diez años de experiencia en el arte culinario costeño y es reconocida por su “deliciosa cuchara”. Gordon comparte con los lectores de la Revista LA PRENSA algunas recetas de la Costa Atlántica, como el “Rice and Beans” (gallo pinto con coco), “Wahul” y “Rondón de Pescado” que puede preparar en poco tiempo y llevarla hasta la mesa de su casa.
Rice and Beans
(Gallo pinto con coco)
Ingredientes:
1 libra de frijoles
5 libras de arroz
2 cocos
Azúcar
Pimienta
1 cebolla
1 Chile cabro
Preparación: Se ralla el coco y se pone a remojar en dos litros de agua para luego exprimir y sacar 1 litro de leche de coco. Se ponen a cocer los frijoles y una vez cocidos se les vierte la leche con azúcar y pimienta al gusto, cebolla y cáscara de chile cabro. Se tapa y se deja hervir nuevamente, cuando hierve se menea por cinco minutos y se apaga el fuego.
Mientras se espera que hiervan los frijoles, se lava el arroz y se pone a freír, cuando se seca el agua del arroz se revuelve con los frijoles y se tapa hasta que se consume por completo el agua, después se apaga y listo para servir. ( Para 10 personas).
“Rondón de pescado”
(Porción para 5 personas)
Ingredientes:
5 libras de pescado
(pargo rojo, róbalo o curvina).
2 cocos
10 bananos
2 libras de yuca
1/2 fruta de pan
2 libras de quequisque
2 plátanos
Preparación: Rallamos el coco y lo exprimimos en dos litros de agua, luego se pone a hervir, cuando suelte un poquito de aceite y para evitar que cuaje se le echa el quequisque, la yuca, el banano, fruta de pan y el plátano (se colocan al fondo del recipiente). El pescado una vez limpio (con sal y pimienta) se parte en cinco porciones y se pone sobre los ingredientes anteriores. Se deja por un período de una hora a fuego moderado, cuando está cocinado se le pone el chile cabro y listo para servirse.
Wahul
Ingredientes:
10 bananos verdes
1 coco
Azúcar
Sal
Media cucharada de vainilla
Procedimiento: Se pelan los bananos y se ponen a cocer, cuando están bien cocidos se bajan del fuego y se retiran en un recipiente seco. El coco se ralla y se exprime en medio litro de agua para sacar leche de coco. Mezclamos la leche con azúcar al gusto, un punto de sal y media cucharada de vainilla. Licuamos los bananos y vertimos poco a poco en la leche preparada anteriormente.(Para 2 personas). 
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