De sus páginas se desprende el olor y el sabor de esas frutas
Colombiana escribe libro sobre frutas de América
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 | Información fue recopilada durante diez años en un
recorrido que incluyó
bibliotecas y plazas de
mercado desde México
hasta Bolivia |
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Clara Olaya, con su libro “Frutas de América”, en el que se encuentran la historia, usos y recetas de esas frutas. LA PRENSA/ORLANDO VALENZUELA. |
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HILDA ROSA MARADIAGA C.
hildarosa.maradiaga@laprensa.com.ni
El sabor, color, textura y magia de las frutas americanas y el asombro con que fueron descubiertas por los españoles como algo extraordinario y sensual, así como los múltiples usos y beneficios que proporcionan y que hacen de ellas una maravilla, aparecen recopilados en el libro “Frutas de América” de la colombiana Clara Olaya.
Olaya, asesora de comunicación en el área de salud y nutrición en su país, dijo que realizará gestiones para iniciar la distribución del libro en Nicaragua.
“Quiero que los nicaragüenses se apropien de él como patrimonio propio, lo retomen y lo mejoren con recetas, cuentos, historias y leyendas sobre frutas particulares de esta nación”, dijo.
El libro contiene la historia y usos de 26 frutas nativas de América y comunes en los diferentes países del continente. Entre ellas la papaya, piña, calala, aguacate, marañón, pitahaya y guanábana; sin embargo, algunas frutas nicaragüenses no forman parte de su libro porque son muy exclusivas de este país, aunque para su realización también estuvo investigando en Nicaragua, explicó.
Indicó que el libro tardó 18 años en materializarse, desde el momento de la idea hasta su publicación. Durante diez años recorrió bibliotecas y plazas de mercado desde México hasta Bolivia donde también consultó con personas de avanzada edad “porque ellas son portadoras de esa cultura culinaria y sabia que hay que recuperar”.
El libro también describe el primer encuentro de los españoles con el sabor, color y textura de las frutas. “Son 1,500 años de historia y quise recuperar todo ese conocimiento a través de los escritos de los misioneros”, dijo.
“Debido a la conquista se rompió el espejo por el cual nos veíamos, pero los pedacitos de ese espejo fueron recogidos por los misioneros a través de sus crónicas y en base a esos escritos, retomamos la historia.
Los españoles describen su primer encuentro con las frutas como algo extraordinario, con asombro y sensualidad”, agregó.
Pero “Frutas de América” no es sólo historia. De cada una de las frutas que se describen en el libro, se encuentran varias recetas de riquísimas comidas, refrescos, postres, dulces, bocas y hasta encurtidos que se pueden hacer con ellas logrando sabor y nutrición en la alimentación. 
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